螺蛳粉供应

　　现在大多数人不知道是谁创造螺蛳粉，显然第一碗螺蛳粉已经无从考证了。据说大师公认螺蛳粉起源于上世纪七八十年月的柳州夜市。然后它敏捷平步青云走向粉生顶峰，从宵夜变成了柳州人的三餐日常。随着经济的发展，螺蛳粉不仅仅局限于在店里吃，现在有很多袋装的螺蛳粉横空出世，也出现了许多螺蛳粉供应商，下面来看看螺蛳粉如何制作。

　　螺蛳粉制作方法

　　材料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、笋100g、黄花菜20gg 、 腐竹50g、黑木耳50g、萝卜干50g、花生50g、 酸豆角50g、八角2、香叶2、丁香5g、桂皮1、草果2、花椒、干辣椒、辣椒油 、腐乳、姜、蒜、料酒

　　准备工作：

　　1、准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开(或米水)没过，腌制至少两周。

　　2、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水(或米水)中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。

　　做法：

　　步骤一：猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。煮高汤的同时，将泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅焯水，去除杂质，捞出备用。

　　步骤二：起锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

　　步骤三：挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

　　步骤四：起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

　　步骤五：小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

　　步骤六：螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底。