伊面制作

　　伊面与现代的方便面有许多相似之处，所以又被喻为便利面的开山祖师。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是我们喜爱的一道菜式。今日就介绍一个用更布衣的食材来烹饪伊面。

　　伊面制作方法

　　食材与明细

　　1、首先将黑木耳泡发完成，青椒斜刀切丝儿。

　　2、皇子菇用滚刀法切成小块，鱼豆腐拿出来解冻。

　　3、烧一锅水，将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。

　　4、将鸡汤罐头打开备用，包菜洗净后切成小片。

　　5、解开伊面的包装，用步骤2中的开水穿烫10几秒，晾干。

　　6、起油锅，将木耳、皇子菇和包菜爆炒，期间放少许盐。

　　7、加入鱼豆腐和青椒丝，倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。

　　8、鸡汤煮沸后，加入伊面，翻炒数下。

　　9、熄火，倒入麻油搅拌均匀即可出锅。

　　伊面的烹煮时间一定要快，如果不是，就坨儿了，麻油要熄火后再加。