伊面

　　伊面原来的名字为伊府面，在台湾称之为意面，伊面是一种油炸的蛋面，是粤菜的经典主食，也是我国出名的面食之一，因在民间广泛的撒播与改善，传至世界各地。由于伊面与现代的速食面有相似之处，所以又被喻为速食面的开山祖师，至今仍有厂家将自家速食面产品命名为伊面。

　　龙虾伊面具体做法

　　1、龙虾斩块。 (龙虾要从尾部的小孔里，用筷子锉进去，会有液体流出，龙虾就死掉了)

　　2、龙虾块上洒点生粉，过一下油。龙虾壳转红，肉开始变白便可捞起，滤油。(不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温)。此时龙虾大概8成熟。

　　3、伊面放进滚水里煮1-2分钟，捞起，滤水。放在盘子上备用

　　3、洋葱，葱用油小炒一下(不喜欢洋葱的可以不用)，加水/高汤，加3-4片.(我用的是吃面包那种一片片的，我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下，全部融化就可以了。

　　4、把龙虾加入，稍煮一下即可。(如果不喜欢太多汁的话