萝卜干制作

　　萝卜干是一道众所周知的家庭小菜，把萝卜干制作好之后放在你面前肯定会让你胃口大增，早餐一小碟萝卜干，配上一碗白粥，简略的食材却能吃出满满的幸福感，这就是咱们中国人的生活趣味。

　　萝卜干制作方法

　　1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。

　　2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。

　　3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。

　　可以在半个月之后取出萝卜干洗干净，只是简单的淋上香醋浸泡，爱吃辣放点辣椒，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。