南瓜干

　　南瓜是具有药用价值的，南瓜也是一种保养食品，由于南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分化致癌物质亚硝胺，加速肾结石、膀胱结石的溶解、协助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。许多老人都喜欢食用南瓜干，南瓜干还有明目和医治哮喘病的效果，常吃南瓜可防治夜盲症。

　　南瓜干做法

　　南瓜、盐、白糖、辣椒、豆瓣酱、菜油、糯米粉、大米粉、大蒜共八样，用这些材料做出来的南瓜干味道才是最好的。

　　挑个能连着晴上三天的好时机，再挑一个在家放置了十多天饱满的老南瓜，味道更加甜些。将整个洗净，去皮，横着拦腰切开，再薄薄地切成片状晾晒。三天时间，至八成干，就可以开始制作了。

　　在南瓜干中加入盐、豆瓣酱、干辣椒、白糖、菜油、大蒜末、米粉、糯米粉，均匀搅拌，上笼屉蒸。刘奶奶说，晚饭后土灶蒸是最好的，蒸熟以后，直接放置到第二天早上，再拿到阳光下暴晒。

　　由于蒸过的南瓜会散发出阵阵甜香味儿，容易招来苍蝇等小昆虫，所以盖上一层纱布，就能确保卫生了。一般晒至两天，不黏手就能食用了，太久则硬了磕牙。